La châtaigne y est présente dans tous ses états. Crue, cuite à l'eau, grillée mais surtout transformée : plats cuisinés, charcuteries, conserves, confitures, miels, purées, farine, châtaigne au naturel, pain, pain d'épices, pâtisseries, chocolats, liqueur de châtaigne..

Le bois de châtaignier y est représenté sous forme de meubles, jouets, œuvres sculptées, objets artisanaux…Les exposants, plus de 80 , viennent de la Châtaigneraie cantalienne et de plusieurs autres départements castanéicoles, en particulier : Ardèche, Lozère, Gard, Haute-Vienne, Hérault, Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot... Dans un souci de cohérence, l'organisation n'admet dans l'enceinte de la Foire que les exposants présentant des produits à la châtaigne, en bois de châtaignier ou illustrant sous toutes formes ce thème et celui de la Châtaigneraie.